Les croissants, pains au chocolat, brioches et autres viennoiseries invendus ne sont pas forcément destinés à la poubelle. Grâce à l’application Fraicho, les boulangeries, pâtisseries et commerces de proximité peuvent proposer leurs produits encore frais à prix réduit, tout en permettant aux consommateurs de réaliser des économies.
Le gaspillage des viennoiseries : un enjeu pour les boulangeries
Lorsque les viennoiseries ne sont pas vendues avant la fermeture, elles représentent :
- Une perte financière pour le commerçant ;
- Un gaspillage de matières premières et d’énergie ;
- Une augmentation du volume de déchets ;
- Une baisse de rentabilité pour la boulangerie ;
- Un impact environnemental évitable.
La solution ne consiste pas toujours à produire moins. Il est également possible de mieux valoriser les invendus encore frais avant qu’ils ne deviennent impropres à la consommation.
Fraicho, une solution anti-gaspillage pour les invendus
Fraicho est une application mobile qui met en relation les commerces locaux et les consommateurs à la recherche de produits frais à prix avantageux. Les commerçants peuvent y publier leurs invendus, avec une photo, la quantité disponible et une heure limite de récupération. Les utilisateurs découvrent ensuite les offres disponibles à proximité et réservent rapidement les produits qui les intéressent.
Pour le commerce en question, cela signifie qu’un lot de croissants ou de pains au chocolat encore consommables peut être proposé à la clientèle au lieu d’être jeté.
Comment vendre les viennoiseries invendues avec Fraicho ?
1. Publier les produits disponibles
En fin de matinée, d’après-midi ou de journée, la boulangerie peut créer une offre sur l’application. Elle indique notamment :
- Le type de viennoiseries proposé ;
- Le nombre de produits disponibles ;
- Le prix du lot ou du panier ;
- Une photo des produits ;
- L’horaire de retrait ;
- La date limite de récupération.
Cette publication permet de rendre les invendus visibles auprès des consommateurs situés dans les environs.
2. Alerter les clients à proximité
Grâce à la géolocalisation et aux notifications en temps réel, les utilisateurs peuvent être informés lorsqu’une offre est publiée près de chez eux. Ils peuvent consulter les paniers disponibles sur une carte interactive et choisir l’offre qui leur convient.
Une personne qui rentre du travail, un étudiant ou une famille peut ainsi acheter des viennoiseries fraîches à petit prix tout en contribuant à la réduction du gaspillage alimentaire.
3. Réserver avant la fermeture
La réservation rapide facilite l’écoulement des produits dans un délai court. La boulangerie connaît le nombre de paniers réservés et peut mieux organiser leur préparation.
Le client se rend ensuite au commerce pendant le créneau indiqué. Un QR code de collecte peut être utilisé pour simplifier la remise de la commande et fluidifier le retrait.
4. Réduire les pertes sans jeter
Vendre les invendus à prix réduit permet de récupérer une partie de la valeur des produits. Même si le prix est inférieur au tarif habituel, cette solution peut être plus intéressante que de supporter une perte totale.
Les avantages pour les boulangeries
- Une meilleure rentabilité
- Une réduction du volume de déchets
- Une image plus responsable
- Une nouvelle relation avec les clients
Les avantages pour les consommateurs
Fraicho ne profite pas uniquement aux commerçants. Les clients peuvent également :
- Acheter des viennoiseries de qualité à prix réduit ;
- Découvrir des commerces proches de leur domicile ou de leur lieu de travail ;
- Réserver des produits en quelques secondes ;
- Recevoir des notifications sur les nouvelles offres ;
- Soutenir les boulangeries locales ;
- Adopter une consommation plus responsable.
Exemple concret dans une boulangerie
Une boulangerie dispose, deux heures avant la fermeture, de plusieurs viennoiseries qui ne seront probablement pas vendues. Le responsable crée alors un panier Fraicho comprenant, par exemple, six produits assortis à prix réduit.
Les clients situés à proximité reçoivent une notification, consultent la photo du panier et le réservent depuis l’application. Ils viennent le récupérer avant l’heure limite indiquée. La boulangerie évite de jeter ses produits, récupère une partie de son investissement et peut accueillir de nouveaux clients.
L’application Fraicho aide les boulangeries et les commerces de proximité à réduire le gaspillage des viennoiseries, à limiter leurs pertes et à attirer une clientèle sensible aux économies et à la consommation responsable. Pour les consommateurs, elle représente une manière simple de profiter de produits frais à prix réduit tout en soutenant les commerces locaux.
Vous êtes boulanger, pâtissier ou commerçant ? Proposez vos invendus sur Fraicho et donnez une seconde vie à vos viennoiseries.
