Éclairs, tartes, entremets, viennoiseries : une pâtisserie fabrique chaque jour des produits frais dont la durée de vie est très courte. Avec l’application Fraicho, les invendus de fin de journée peuvent être proposés à prix réduit à des clients situés à proximité, au lieu d’être jetés.
Le problème du gaspillage en pâtisserie
Les pâtisseries produisent chaque jour des produits frais qui ont une durée de vie très courte. Les invendus en fin de journée représentent une perte financière importante et un gaspillage alimentaire difficile à éviter. Afin de garantir un large choix à leurs clients, les artisans sont souvent amenés à produire davantage que la demande réelle, ce qui augmente le risque de surplus.
Ce gaspillage impacte directement la rentabilité de l’établissement, génère des coûts de gestion des déchets et nuit à son engagement environnemental.
Comment fonctionne Fraicho pour une pâtisserie
Fraicho permet aux pâtisseries de valoriser leurs produits frais avant qu’ils ne deviennent invendables.
L’établissement publie, directement depuis l’application, les produits disponibles en fin de journée ou à l’approche de leur date de consommation. Les utilisateurs situés à proximité sont informés en temps réel et peuvent réserver leurs pâtisseries à un tarif attractif.
Le commerçant prépare ensuite les commandes qui sont récupérées par les clients selon les créneaux définis, sans perturber son fonctionnement habituel.
Les bénéfices concrets pour l’établissement
L’utilisation de Fraicho permet à une pâtisserie de :
- Réduire significativement le volume de produits jetés.
- Générer un chiffre d’affaires supplémentaire grâce aux invendus.
- Attirer une nouvelle clientèle susceptible de revenir acheter au tarif normal.
- Améliorer son image en adoptant une démarche responsable contre le gaspillage alimentaire.
- Simplifier la gestion quotidienne des invendus grâce à une solution rapide et facile à utiliser.
Mise en œuvre pratique
La mise en place de Fraicho est simple et rapide :
- Création du compte de la pâtisserie sur la plateforme.
- Définition des horaires de retrait et des modalités de récupération.
- Publication quotidienne des produits disponibles en quelques clics.
- Réception des réservations des clients via l’application.
- Préparation et remise des commandes aux horaires convenus.
En intégrant Fraicho dans son activité, une pâtisserie transforme ses invendus en opportunités commerciales tout en participant activement à la réduction du gaspillage alimentaire. Cette solution permet d’allier performance économique, satisfaction client et engagement environnemental.
Exemple de scénario type
À 17 h 30, une pâtisserie constate qu’il lui reste :
- 6 éclairs ;
- 4 tartes individuelles ;
- 8 croissants ;
- 5 parts de gâteau au chocolat.
Les produits sont encore frais et peuvent être récupérés dans les conditions prévues par l’établissement. La responsable crée alors sur Fraicho un panier composé de plusieurs produits, ajoute une photo, indique la quantité disponible, applique un prix réduit et fixe une heure limite de retrait.
Des utilisateurs situés à proximité reçoivent ou consultent l’offre sur l’application. Plusieurs clients réservent un panier, puis viennent le récupérer avant la fermeture en présentant leur réservation ou le QR code prévu à cet effet.
La pâtisserie évite ainsi de jeter une partie de sa production, récupère un revenu complémentaire et fait découvrir ses spécialités à de nouveaux consommateurs. Les produits non proposés ou non réservés doivent ensuite être traités conformément aux règles internes de l’établissement et aux exigences d’hygiène alimentaire.
Fraicho offre aux pâtisseries un moyen simple de valoriser leurs invendus encore frais, de réduire leurs pertes et de toucher une clientèle locale. Utilisée avec un suivi précis de la production et des stocks, l’application peut s’intégrer naturellement à la routine de fin de journée tout en renforçant la démarche anti-gaspillage de l’établissement.
