La gestion des produits frais est un enjeu quotidien pour les poissonneries. Les poissons, crustacés et fruits de mer sont des produits très périssables, dont la qualité évolue rapidement. Entre les variations de fréquentation, les aléas des ventes et les contraintes sanitaires, il est souvent difficile d’écouler l’ensemble des produits avant leur date limite de commercialisation.
Fraicho accompagne les poissonneries dans cette gestion en permettant de valoriser les produits proches de leur date de consommation, tout en préservant la rentabilité du commerce et en limitant le gaspillage alimentaire.
Le problème du gaspillage dans les poissonneries
Une poissonnerie fait face à plusieurs défis :
- Les produits disposent d’une durée de conservation très courte.
- Les volumes vendus varient fortement selon les jours de la semaine, la météo ou les périodes de fêtes.
- Les invendus représentent une perte financière importante.
- Les produits jetés génèrent également des coûts de traitement des déchets.
- Le gaspillage nuit à l’image environnementale de l’établissement.
Sans solution adaptée, une partie des poissons et produits de la mer encore parfaitement consommables finit par être détruite alors qu’elle pourrait être vendue à prix réduit.
Comment fonctionne Fraicho pour une poissonnerie
Fraicho permet de mettre en vente rapidement les produits approchant de leur date optimale de consommation.
Le fonctionnement est simple :
- Le commerçant identifie les produits à écouler rapidement.
- Il crée en quelques clics une offre promotionnelle dans Fraicho.
- Les utilisateurs situés à proximité reçoivent une notification ou découvrent l’offre sur l’application.
- Les clients réservent leur achat directement depuis l’application.
- Ils viennent récupérer leur commande en magasin pendant le créneau défini.
Les offres peuvent concerner :
- Des filets de poisson ;
- Des poissons entiers ;
- Des crustacés ;
- Des coquillages ;
- Des plateaux de fruits de mer ;
- Des assortiments ou paniers anti-gaspillage.
Les bénéfices concrets pour l’établissement
L’utilisation de Fraicho apporte plusieurs avantages :
Réduction des pertes financières
Les produits proches de leur date limite sont vendus plutôt que jetés, permettant de récupérer une partie de leur valeur.
Augmentation du chiffre d’affaires
Chaque produit sauvé représente une vente supplémentaire qui aurait autrement été perdue.
Acquisition de nouveaux clients
Les utilisateurs découvrent la poissonnerie grâce à l’application et peuvent revenir ensuite pour leurs achats habituels.
Gestion simplifiée des invendus
La publication d’offres est rapide et permet de réagir immédiatement lorsqu’un surplus de stock apparaît.
Valorisation de l’engagement environnemental
En limitant le gaspillage alimentaire, la poissonnerie renforce son image de commerce responsable auprès de sa clientèle.
Mise en œuvre pratique
L’intégration de Fraicho dans l’activité quotidienne est simple.
Chaque matin ou en cours de journée, le personnel identifie les produits à écouler rapidement. En quelques minutes, ces produits sont publiés sur l’application avec leur quantité disponible, leur prix réduit et le créneau de retrait.
Les réservations sont suivies directement depuis l’interface Fraicho, ce qui facilite l’organisation des retraits et évite les ventes en double.
Le commerçant conserve la maîtrise de ses offres, de ses prix et des quantités proposées.
Exemple de scénario type
Un vendredi après-midi, une poissonnerie constate qu’il lui reste :
- 6 filets de saumon ;
- 4 dorades ;
- Plusieurs portions de moules.
Ces produits sont encore parfaitement consommables mais devront être vendus avant le lendemain.
Le responsable crée une offre « Panier fraîcheur » sur Fraicho avec une remise de 35 %.
Les utilisateurs situés à proximité reçoivent une notification. En moins de deux heures, plusieurs clients réservent les produits via l’application.
Les commandes sont récupérées en fin de journée. La poissonnerie réduit significativement ses invendus, génère un chiffre d’affaires supplémentaire et évite de jeter des produits encore de qualité.
Fraicho transforme ainsi les invendus en opportunités commerciales tout en contribuant à une consommation plus responsable.
