Les coffee shops sont des lieux de convivialité où la fraîcheur et la qualité des produits sont essentielles à l’expérience client. Pour répondre à la demande tout au long de la journée, ils doivent maintenir une offre variée de viennoiseries, pâtisseries, sandwichs, salades et boissons. Cette exigence conduit souvent à la présence d’invendus en fin de journée, générant des pertes financières et du gaspillage alimentaire.
Fraicho accompagne les coffee shops dans la valorisation de ces produits encore parfaitement consommables en les mettant en relation avec des consommateurs à proximité. Grâce à une solution simple et rapide à utiliser, les établissements peuvent réduire leurs invendus, générer un revenu complémentaire et renforcer leur engagement en faveur d’une consommation plus responsable.
Le problème du gaspillage dans un coffee shop
Les coffee shops proposent quotidiennement des produits frais à durée de vie limitée : viennoiseries, pâtisseries, sandwichs, salades, boissons préparées ou desserts. Afin de garantir un choix varié à leurs clients tout au long de la journée, ils sont souvent amenés à produire ou à commander davantage que la demande réelle.
Cette situation entraîne plusieurs difficultés :
- Des invendus en fin de journée ;
- Une perte financière liée aux produits jetés ;
- Un coût supplémentaire de gestion des déchets ;
- Un impact environnemental négatif.
Trouver le bon équilibre entre disponibilité des produits et limitation des pertes constitue un véritable défi opérationnel.
Comment fonctionne Fraicho pour un coffee shop
Fraicho permet aux coffee shops de valoriser leurs invendus avant qu’ils ne deviennent des déchets.
Le fonctionnement est simple :
- En fin de journée ou lorsqu’un produit approche de sa date limite de consommation, le commerçant crée une offre directement depuis l’application.
- Les produits sont proposés à prix réduit auprès des utilisateurs Fraicho situés à proximité.
- Les clients réservent leur panier directement via l’application.
- Ils viennent récupérer leur commande pendant le créneau défini par le coffee shop.
L’établissement garde ainsi le contrôle sur :
- Les produits proposés ;
- Les quantités disponibles ;
- Le niveau de réduction appliqué ;
- Les horaires de retrait.
Les bénéfices concrets pour l’établissement
Grâce à Fraicho, un coffee shop peut :
- Réduire significativement ses pertes liées aux invendus ;
- Générer un chiffre d’affaires supplémentaire sur des produits qui auraient été jetés ;
- Attirer une nouvelle clientèle locale susceptible de revenir effectuer des achats au prix normal ;
- Améliorer son image en adoptant une démarche responsable contre le gaspillage alimentaire ;
- Optimiser la gestion quotidienne de ses stocks.
Fraicho transforme ainsi les invendus en opportunités commerciales tout en participant à une économie plus durable.
Mise en œuvre pratique
L’utilisation de Fraicho s’intègre facilement dans le fonctionnement quotidien d’un coffee shop.
Le processus ne demande que quelques minutes :
- Installation de l’application ;
- Création du compte établissement ;
- Publication des offres d’invendus en quelques clics ;
- Validation des commandes reçues ;
- Remise des paniers lors du passage des clients.
Aucune modification importante de l’organisation interne n’est nécessaire. Fraicho devient simplement un canal supplémentaire de valorisation des produits restants.
Exemple de scénario type
À 17 h 30, un coffee shop constate qu’il lui reste :
- 8 croissants ;
- 5 muffins ;
- 4 sandwichs ;
- 3 salades.
Plutôt que de jeter ces produits à la fermeture, le responsable crée deux paniers « Anti-gaspillage » sur Fraicho à un tarif attractif.
En moins d’une heure, les paniers sont réservés par des utilisateurs situés à proximité.
Les clients récupèrent leurs commandes avant la fermeture. Le coffee shop réduit ses pertes, génère un revenu complémentaire et fait découvrir son établissement à de nouveaux consommateurs qui pourront revenir pour leurs prochains achats.
