Chaque jour, les commerces produisent une grande variété de gâteaux, pâtisseries et desserts afin de répondre aux attentes de leurs clients. Pourtant, malgré une bonne anticipation de la demande, certains produits restent invendus à la fin de la journée.
Ces gâteaux, encore parfaitement consommables, risquent alors d’être jetés ce qui représente une perte économique, et un gaspillage de matières premières, d’énergie et de travail.
C’est dans ce contexte que Fraicho propose une solution simple : permettre aux commerces de donner une seconde chance à leurs invendus en les proposant à prix réduit aux consommateurs.
Le gaspillage des gâteaux : un enjeu pour les commerçants
La production de pâtisseries repose sur un équilibre difficile à trouver. Un fabricant de gâteaux doit disposer de suffisamment de produits pour satisfaire ses clients tout au long de la journée, tout en évitant de produire beaucoup plus que nécessaire.
Or, la demande peut varier selon les jours, les saisons, la météo ou les événements. À la fermeture, certains gâteaux peuvent donc rester en vitrine.
Même lorsqu’ils sont encore frais et de bonne qualité, ces produits ont une durée de commercialisation limitée. Les jeter signifie perdre les ingrédients utilisés pour leur fabrication, ainsi que le temps de travail et l’énergie nécessaires à leur préparation.
La lutte contre le gaspillage alimentaire constitue donc à la fois un enjeu économique, environnemental et responsable pour les boulangeries.
Fraicho, une solution anti-gaspillage pour les invendus
Fraicho permet aux magasins concernés de valoriser leurs produits qui n’ont pas été vendus au cours de la journée.
Le principe est simple : au lieu de laisser les gâteaux invendus finir à la poubelle, le magasin peut les proposer sur Fraicho à un prix réduit. Les consommateurs peuvent alors découvrir les offres disponibles à proximité et acheter des produits de qualité à un tarif avantageux.
Cette démarche crée un cercle vertueux :
Magasin → publication des invendus → consommateur → achat à prix réduit → moins de gaspillage
Fraicho transforme ainsi un produit qui risquait d’être perdu en une opportunité pour le commerçant comme pour le consommateur.
Comment vendre les gâteaux invendus avec Fraicho ?
L’utilisation de Fraicho peut s’intégrer facilement dans le fonctionnement quotidien d’une boulangerie selon les étapes suivantes :
- Identification des invendus
- Création d’une offre
- Information des consommateurs
- Vente et retrait des produits
Les avantages pour les boulangeries
Utiliser Fraicho présente plusieurs avantages pour les professionnels :
- Réduire les pertes financières.
- Réduire le gaspillage alimentaire.
- Attirer de nouveaux clients.
- Améliorer son image.
- Optimiser la production.
Les ventes réalisées grâce aux invendus peuvent également fournir des indications utiles sur les produits qui restent régulièrement en fin de journée et aider le commerce en question à mieux ajuster sa production.
Les avantages pour les consommateurs
Fraicho est également avantageux pour les clients.
Tout d’abord, les consommateurs peuvent acheter des gâteaux et pâtisseries à prix réduit. C’est une manière de se faire plaisir tout en maîtrisant son budget.
Ils peuvent également découvrir de nouveaux commerces et leurs spécialités grâce aux offres disponibles à proximité.
Enfin, acheter un produit invendu permet de participer concrètement à la réduction du gaspillage alimentaire. Le consommateur ne fait donc pas seulement une bonne affaire : il contribue aussi à donner une seconde vie à un produit qui aurait pu être jeté.
Exemple concret dans une boulangerie
Prenons l’exemple d’une boulangerie/ pâtisserie qui ferme à 19 heures.
À la fin de la journée, il reste plusieurs gâteaux : quelques parts de gâteau, des tartes individuelles et des éclairs. Ces produits sont encore parfaitement consommables, mais ils ne pourront probablement pas être vendus le lendemain dans les mêmes conditions.
Plutôt que de les jeter, le boulanger les propose sur Fraicho dans un panier anti-gaspillage à prix réduit.
Un client situé à proximité consulte l’offre, réserve le panier et vient le récupérer avant la fermeture.
Résultat :
- La boulangerie récupère une partie de la valeur de ses invendus ;
- Le client bénéficie de pâtisseries à prix réduit ;
- Les produits sont consommés plutôt que jetés ;
- Le gaspillage alimentaire est réduit.
À l’échelle d’une seule pâtisserie, l’impact peut sembler limité. Mais lorsque ce geste est répété chaque jour et par de nombreux commerces, les quantités de nourriture sauvées peuvent devenir importantes.
Le gaspillage des gâteaux représente un véritable défi pour les boulangeries, qui doivent concilier qualité, disponibilité des produits et maîtrise de leurs pertes.
Avec Fraicho, les invendus encore consommables peuvent trouver une seconde vie. En mettant en relation les boulangeries qui disposent de produits invendus et les consommateurs à la recherche de bonnes affaires, l’application permet de transformer une perte potentielle en opportunité.
Fraicho montre ainsi qu’un gâteau invendu n’est pas nécessairement un déchet : il peut encore devenir une bonne affaire et surtout, un repas plutôt qu’un gaspillage.
