Le métier de traiteur repose sur une organisation rigoureuse : il faut produire suffisamment pour satisfaire les clients tout en évitant les ruptures de stock. Cependant, les variations de commandes, les annulations de dernière minute et les produits préparés non vendus entraînent souvent des pertes importantes.
Fraicho permet aux traiteurs de valoriser leurs invendus en les proposant rapidement à prix réduit auprès de consommateurs situés à proximité. L’application transforme ainsi une perte potentielle en chiffre d’affaires supplémentaire tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Le problème du gaspillage chez les traiteurs
Les traiteurs sont confrontés à plusieurs sources de gaspillage :
- Des plats préparés en quantité supérieure aux ventes réelles.
- Des annulations ou modifications de commandes de dernière minute.
- Des produits frais ayant une durée de conservation limitée.
- Des surplus après des événements ou des prestations.
Ces invendus représentent un double coût :
- Une perte financière liée aux matières premières, au temps de préparation et à la main-d’œuvre ;
- Un impact environnemental dû au gaspillage alimentaire.
Comment fonctionne Fraicho pour un traiteur
Fraicho offre une solution simple et rapide.
- Le traiteur identifie les plats ou produits disponibles en fin de service ou à la suite d’un événement.
- Il crée une offre directement dans l’application en indiquant les produits disponibles, la quantité, le prix remisé et l’heure limite de retrait.
- Les utilisateurs de Fraicho situés à proximité sont informés de l’offre.
- Les clients réservent directement via l’application.
- Le traiteur prépare les commandes réservées, qui sont récupérées sur place dans le créneau prévu.
L’ensemble du processus ne nécessite que quelques minutes et permet de vendre rapidement des produits qui auraient pu être jetés.
Les bénéfices concrets pour l’établissement
L’utilisation de Fraicho apporte plusieurs avantages :
Réduction des pertes financières
Les produits invendus génèrent un revenu au lieu de représenter une perte.
Diminution du gaspillage alimentaire
Les préparations sont consommées plutôt que détruites.
Acquisition de nouveaux clients
Les utilisateurs découvrent l’établissement grâce aux offres disponibles et peuvent devenir des clients réguliers.
Valorisation de l’image de marque
Le traiteur démontre son engagement en faveur d’une consommation responsable et durable.
Simplicité de gestion
La mise en ligne des offres est rapide et ne perturbe pas l’organisation quotidienne.
Mise en œuvre pratique
Pour commencer avec Fraicho, quelques étapes suffisent :
- Créer son établissement sur la plateforme ;
- Renseigner les horaires de retrait ;
- Publier les offres dès qu’un surplus est disponible ;
- Préparer les commandes réservées ;
- Accueillir les clients lors du retrait.
Cette démarche s’intègre facilement aux opérations quotidiennes sans modifier le fonctionnement habituel du laboratoire ou du point de vente.
Exemple de scénario type
À l’issue d’un cocktail prévu pour 120 personnes, un traiteur dispose encore de :
- 18 portions de lasagnes ;
- 12 salades composées ;
- 15 desserts individuels.
Plutôt que de jeter ces préparations en fin de journée, il crée une offre sur Fraicho avec une réduction de 40 %.
En moins d’une heure, plusieurs utilisateurs réservent les portions disponibles via l’application. Les clients viennent récupérer leurs commandes avant la fermeture.
Résultat :
- Les invendus sont écoulés ;
- Le traiteur récupère une partie de ses coûts de production ;
- Plusieurs nouveaux clients découvrent la qualité de ses préparations et sont susceptibles de revenir pour de futurs achats ou événements ;
- Le gaspillage alimentaire est considérablement réduit.
