Le gaspillage alimentaire représente un enjeu économique majeur pour les boucheries. Les produits carnés sont périssables et leur durée de conservation est limitée, ce qui oblige les commerçants à gérer leurs stocks avec précision. Chaque produit invendu entraîne une perte financière, réduit la marge de l’établissement et augmente les coûts liés à la destruction des déchets.
Fraicho est une solution digitale qui permet aux boucheries de valoriser leurs invendus avant leur date limite de consommation. En facilitant leur mise en vente auprès de consommateurs à la recherche de bonnes affaires, l’application aide les commerçants à transformer une perte potentielle en chiffre d’affaires supplémentaire.
Le problème du gaspillage en boucherie
Une boucherie est confrontée quotidiennement à plusieurs contraintes :
- Les produits frais ont une durée de vie limitée.
- La demande varie selon les jours, la météo ou les périodes de l’année.
- Il est difficile d’anticiper avec exactitude les quantités nécessaires.
- Les invendus doivent souvent être jetés lorsqu’ils ne peuvent plus être commercialisés.
Ces pertes ont plusieurs conséquences :
- Baisse de la rentabilité ;
- Augmentation des coûts de gestion des déchets ;
- Impact environnemental lié au gaspillage de viande et aux ressources mobilisées pour sa production.
Même une bonne gestion des stocks ne permet pas toujours d’éviter ces situations.
Comment fonctionne Fraicho pour une boucherie ?
Fraicho permet à la boucherie de proposer rapidement ses produits proches de leur date limite de consommation sous forme d’offres attractives.
Le fonctionnement est simple :
- La boucherie identifie les produits à écouler.
- Elle crée une offre directement depuis l’application en indiquant les produits concernés, le prix réduit, la quantité disponible et l’heure limite de retrait.
- Les utilisateurs de Fraicho situés à proximité reçoivent ou consultent l’offre.
- Les clients réservent les produits directement via l’application.
- Ils viennent récupérer leur commande en magasin pendant le créneau prévu.
Ainsi, les produits sont vendus avant de devenir des pertes.
Les bénéfices concrets pour l’établissement
L’utilisation de Fraicho apporte plusieurs avantages.
Réduction des pertes financières
Les produits qui auraient été jetés génèrent un chiffre d’affaires supplémentaire, même avec une remise.
Amélioration de la rentabilité
Chaque vente d’un produit proche de sa date limite contribue à amortir les coûts d’achat et de préparation.
Attraction de nouveaux clients
Les utilisateurs découvrent la boucherie grâce aux offres proposées et peuvent revenir effectuer leurs achats habituels.
Valorisation de l’image de l’établissement
La lutte contre le gaspillage alimentaire répond aux attentes de nombreux consommateurs sensibles aux enjeux environnementaux.
Gestion simplifiée des invendus
Les offres sont publiées en quelques minutes, sans modifier l’organisation habituelle du magasin.
Mise en œuvre pratique
La mise en place de Fraicho est rapide.
La boucherie :
- Crée son compte professionnel ;
- Renseigne ses informations commerciales ;
- Publie ses premières offres dès qu’un stock doit être écoulé ;
- Suit les réservations depuis l’application ;
- Prépare les commandes avant le passage des clients.
Le personnel continue à gérer les ventes habituelles tout en utilisant Fraicho comme un canal complémentaire de commercialisation.
Exemple de scénario type
Le samedi après-midi, une boucherie constate qu’il lui reste :
- 8 barquettes de brochettes ;
- 5 côtes de bœuf ;
- Plusieurs saucisses fraîches.
Ces produits doivent être vendus avant le lendemain.
Le commerçant crée une offre Fraicho proposant un panier de produits avec une réduction de 35 %, disponible au retrait entre 17 h et 19 h.
Des consommateurs situés à proximité consultent l’offre, réservent les produits puis viennent les récupérer en fin de journée.
Résultat :
- La majorité des invendus est écoulée ;
- La boucherie récupère une partie de son chiffre d’affaires ;
- Les déchets alimentaires sont fortement réduits ;
- De nouveaux clients découvrent le commerce et sont susceptibles de revenir.
