Fraicho est une application mobile anti-gaspillage qui permet aux commerçants, notamment les restaurants, de proposer leurs invendus encore frais à prix réduits afin de les vendre avant qu’ils ne soient jetés. En connectant directement les établissements à des consommateurs locaux, l’application transforme un surplus potentiel en revenus tout en réduisant l’impact environnemental du gaspillage.
Le problème du gaspillage en restauration
Chaque jour, les restaurants font face à des invendus liés à la surproduction, aux annulations de réservations ou à la gestion des stocks de produits frais. Ces aliments, encore parfaitement consommables, finissent souvent à la poubelle, générant des pertes financières et des émissions de gaz à effet de serre inutiles.
Comment fonctionne Fraicho pour un restaurant
- Création d’un compte commerçant : le restaurant s’inscrit sur l’application Fraicho en tant que partenaire local.
- Publication d’offres « anti-gaspi » : en fin de service ou à des moments clés, l’équipe publie des lots d’invendus (plats préparés, produits frais, desserts) à prix réduits.
- Géolocalisation et visibilité : les offres apparaissent dans l’application pour les utilisateurs situés à proximité, augmentant les chances de vente rapide.
- Vente et récupération : les clients réservent via l’application, puis viennent récupérer leur panier dans le créneau défini.
Les bénéfices concrets pour l’établissement
Réduction des pertes financières
Au lieu de jeter des invendus, le restaurant récupère une partie de leur valeur grâce à la vente à prix réduit. Même avec une décote, cela reste plus rentable qu’une perte totale.
Amélioration de l’image de marque
Participer à une initiative anti-gaspillage renforce l’engagement RSE du restaurant et attire une clientèle sensible à l’alimentation durable. C’est un argument de communication fort sur les réseaux sociaux et en vitrine.
Optimisation de la gestion des stocks
L’usage régulier de Fraicho incite l’équipe à mieux anticiper les quantités produites et à suivre les dates de péremption, réduisant ainsi les surplus à la source.
Mise en œuvre pratique
- Former le personnel : expliquer qui publie les offres, à quel moment et comment préparer les lots.
- Définir un processus clair : par exemple, publication des offres 1 à 2 heures avant la fermeture.
- Suivre les résultats : noter le nombre d’offres publiées, le taux de vente et les économies réalisées pour ajuster la stratégie.
Exemple de scénario type
Un restaurant prépare 50 portions de plat du jour. En fin de service, 12 portions restent invendues. Au lieu de les jeter, le gérant publie sur Fraicho 6 lots de 2 portions à –50%. En 45 minutes, les 6 lots sont réservés et récupérés. Le restaurant transforme une perte potentielle en chiffre d’affaires additionnel et évite le gaspillage de 12 repas.
En résumé, Fraicho offre aux restaurants un outil simple, digital et efficace pour valoriser leurs invendus, réduire leurs pertes et afficher un engagement concret contre le gaspillage alimentaire.
